Yazar: Haber Merkezi
Greek City Times tarafından “Geleneksel Yunan Lezzeti Birinci Oldu” başlığıyla yayınlanan haberde de, Arnavut kökenli kokoretsi yemeğinin kokoreçle farkından bahsediliyor. Türkiye’de kokoreç sadece bağırsaktan yapılırken, kokoretsi de böbrek ve ciğer de kullanılıyor. Kokoreç trend olacak! Şimdilik şu tartışmayı kenara koyalım. Gelin size, gelecekte çok konuşulacak ve dünyada trend olacak kokoreç ve sakatat lezzetlerinin durumundan bahsedeyim. Ben kokoreç’e karşı mesafeliyim. Eskiden, annem hazırlayıp pişirdiyse yerdim. Bir gün Nihat Boytüzün’ün Polonezköy’deki çiftliğindeydik. Misafirler arasında müzikhol sahibi Zeki Çetin de vardı. Zeki Bey, elinde bir tepsi dolusu kokoreç ile geldi. Ben hemen tavrımı belli ettim; “Yemem” dedim. Nihat Bey neşeli biriydi. Kahkahayı basıp,…
İstanbul’un fethi, yeni bir çağın başlangıcı olarak kabul edilir. Osmanlı, İstanbul’a odağına aldığı bu dönemde, dünyada bambaşka şeyler oluyordu. Bakış açımızı biraz genişleterek tarihte size yolculuk yaptırmak ve ardından da Afrika’ya dikkat çekmek istiyorum. 15. yüzyıl sadece Türkler için değil, dünyanın doğusunda ve batısında da ülkeler farklı açılımlar ve dönüşümlerin çağı oldu. İspanya ve Portekiz hızla dünyanın farklı bölgelerine seferler düzenliyordu. Öyle ki Cebilitarık’ın doğusu ile batısını aralarında paylaşmışlardı. Kristof Kolomb, Amerika’yı keşfedeceğini bilmeden batıya doğru yelken açıp Hindistan’a sefer hazırlığı yapıyordu. Çin’in Kristof Kolomb’u! Daha önce sadece İpekyolu ile dünyaya ulaşmaya çalışan Çin, tarihinde ilk defa Asya’nın ötesine açıldı.…
Çanakkale’ye yolunuz düşerse, Truva Savaşı’nın yapıldığı bölgede ve peyniriyle ünlü Ezine topraklarında yer alan Uluova Çiftliği’ni ziyaret etmenizi öneririm. Hayatımda gördüğüm en konforlu çiftlik. Konfor sadece çalışanlar açısından değil, hayvan refahı açısından da dünyanın sayılı birkaç çiftliğinden biri. Hatta geçen aylarda bu konuda uluslararası bir sertifika da aldı. Ezine Uluova Çiftliği’nin kurucusu Mehmet Akif Hut, alkışlanacak bir projeye imza atmış. Her gittiğimde çiftlikte bir yeniliğe daha şahit oluyorum. Yurtdışında marketlerde rastladığım ve merak ettiğim “A2 Süt”ü de ilk defa bu çiftlikte gördüm. Önümüzdeki dönemde Uluova Çiftliği ile ürettiği A2 sütler çok konuşulacak. Bu konuda öncülük yapıp, konu hakkında bilgilendirmek istedim.…
Geçenlerde sosyal medyada “yeme içme defilesi” paylaşımları gördüm. Hostesler ellerinde farklı yemeklerle podyuma çıkmıştı. Meğerse Türk Hava Yolları (THY), Türk ve dünya mutfağının en güzel örneklerini sunduğu ikramları yeniliyormuş. Seyahat zevkini artıracak ve yolculukları unutulmaz kılmaya çalışacak iddiasıyla 300’den fazla tatla zenginleşen yeni menüsünün tanıtım toplantısıymış. Uçakta yemek, eskiden beri gardımı almamı gerektiren bir durumdu. Hele çok seyahat ediyorsanız, daha fazla dikkat etmeniz gereken bir durumdur. Hele ekonomi sınıfında uçuyorsanız… Ekonomi sınıfının yemekleri deyince, yapay tatlı bir tavuk veya hamurlaşmış makarnaya talim etmek etmektir. Bir ara Atlasjet sıcak sandviçler sunuyordu, o da kayboldu. Dünyanın en pahalı ve rekabetçi restoranları! Ancak,…
Eskiden hastalık vardı ve hastalıkla ilgili tedavi yöntemleri aynıydı. Artık hasta var, daha doğrusu sağlık sektörünün odağında hasta yer alıyor. Günümüzde, kişiselleştirilmiş tıp, sağlık sektöründe bir devrim yaratan en önemli yaklaşımlardan biri kabul ediliyor. Kişiselleştirilmiş tıp, hastalıkları teşhis ve tedavi etmek için bireysel genetik ve biyolojik faktörlerin dikkate alındığı bir yaklaşım sunuyor. Bu yaklaşım, hastaların daha doğru ve etkili tedavi olmalarını sağlayarak sağlık hizmetlerinin kalitesini artırıyor. Kişisel tıp ve genetik tedaviler Aynı zamanda, kişiselleştirilmiş tıp, sağlık sektöründe ekonomik fırsatlar da sunuyor. Tahminlere göre, 2030 yılına kadar kişiselleştirilmiş tıp sektörü 4 trilyon dolarlık bir ekonomik büyüklüğe ulaşabilir. Genetik tedaviler de sağlık…
Teknolojinin gelebileceği endişe verici noktaları gösteren Black Mirror’ın dizisinin “Hated in the Nation” bölümünde, bir terör saldırısı gerçekleştirmek için bir robot arı sürüsü kullanılıyor. Arılar, belirlenen insanları hedef almak için programlanıyor. Ve hedeflerini takip ediyor ve ölünceye kadar sokabiliyor. Artık senaryonun ilk kısmı gerçek oldu. Yani robot arılar tarımın hizmetinde diyebiliriz. Yıllar önce “Arılar niye ölüyor?” başlıklı bir yazımda, dramatik bir olaydan bahsetmiştim. Çin’in Sichuan Bölgesinde armut çiftçileri, arı ölümleri sebebiyle tozlaşmayı elleriyle yapıyordu. Yani ince tüylü bir araçla çiçeklerin tozlaşmasını tek tek sağlıyordu. Robot arılar yeni bir teknoloji! Arılar, mahsulleri tozlaştırmak için gereklidir, ancak arı popülasyonları farklı nedenlerle azalıyor.…
Türkiye’nin fındık, kayısı, kuru üzüm gibi küresel pazarda iddialı olduğu ürünlerden biri de Antep fıstığıdır. Türkiye’de Antep fıstığı ekim alanları artıyor, yeni türler ve ağaç ıslahı ile birlikte her yıl daha fazla üretim hasat ediliyor. Antep fıstığı ile birlikte Gaziantep Baklavasının yaygınlaşması da paralel bir seyir izliyor. Bu güzel bir gelişme… Ama gelin etrafımıza ve dünyaya bir bakalım. Geçen hafta bir haber okudum: “6 veya 8 yıl içinde İspanya, büyük uluslararası zincirlere Antep fıstığı tedarik etme kapasitesine sahip olacak”. Bu yazıyı yazmama bu haber sebep oldu. Haberde ek bilgiler de var. Antep fıstığı üretimine ayrılan alan İspanya’da artmaya devam ediyor.…
Geçen hafta, Alman sanatçı Boris Eldagsen’in çalışması, Sony Dünya Fotoğraf Ödülü’nde serbest kategoride ödül kazandı. Boris Eldagsen, yarışmayı kazanan eserinin yapay zeka kullanılarak oluşturulduğunun ortaya çıkmasının ardından, aldığı fotoğrafçılık ödülünü reddetti. Eldagsen, fotoğrafı yarışmayı test etmek ve fotoğrafçılığın geleceği hakkında bir tartışma çıkarmak için kullandığını açıkladı. Yapay zeka; tarihin en büyük salgını! Yapay zekayı, sadece teknolojide değil artık hayatın pek çok alanında görmeye başladık. “Yapay Zeka”nın tarihin en büyük salgını olduğuna inanıyorum. Covid 19’dan daha etkin, iyi de, kötü de olabilecek bir salgın… Her şeyi değiştiren, dönüştüren ve sarsan bir yeni dalga… Bilgisayarın hayatımıza getirdiklerinden yüzlerce kat şiddetinde bir deprem…
Ramazan ayının içindeyiz ve önümüzde bayram var. Böyle gün ve dönemlerde beslenmeyi daha çok konuşur olduk. Tüm paydaşlar aynı masada yer almalı! Tarım, gıda ve beslenme, birbirinden ayrı düşünülemeyen üç önemli konudur. Bu üç konunun bir arada ele alınması ve bütünsel bir yaklaşımla değerlendirilmesi gerekmektedir. Tek başına üretim yapılan bir bakliyat, meyve veya balın kaliteli ve sağlıklı olması için, üretim aşamasından tüketim aşamasına kadar tedarik zincirinde yer alan tüm paydaşların aynı masada yer alması gerekmektedir. Bu nedenle, tarım ve gıda politikaları araştırmaları merkezleri gibi kurumlar, tüm paydaşların bir araya gelerek sorunları tartışması ve çözüm önerileri geliştirmesi için önemli bir rol…
Gıdanın etkileşim kaynakları çok değişken olabiliyor. Son yıllarda gıdayı en fazla etkileyen olguların başında nüfus artışı, iklim değişikliği, küreselleşme etkisi ve sağlık kaygıları geldiğini söyleyebiliriz. Acaba dünyadaki kaynaklar bu artan nüfusa yetecek mi? Dünyanın 2027 itibariyle 214 trilyon kalori eksiği olacağı tahmin ediliyor. Bir Big Mac 563 kalori olduğuna göre, dünya genelinde 2027 itibariyle 379 milyar Big Mac’i sağlayamayacak. Bu eksiklik, McDonald’s’ın bugüne dek ürettiğinden daha fazla bir miktarı ifade ediyor. Nüfusla birlikte teknoloji ve dijitalleşmeyle, bu kaynakların tanımı da değişiyor. Pandemi yıkıcı etki Covid 19 pandemisinin, yıkıcı bir etki oluşturduğunu ve pek çok alanda tahmin edilemeyecek dönüşümlere sebep olduğunu…
